[対象：1歳～2歳半頃のお子様がいる方]
おうちで手作り「自家製ふりかけ」、時短な「和食」で子供の味覚を育てよう！
手作りの「和食」は、薄味で四季折々の季節を感じながら旬の味を楽しめます。栄養満点で健康的な家庭の「和食」で子供を育てたい！……とは思うものの忙しい毎日では大変と思っていませんか？
例えば子供の大好きな「ふりかけ」。実はとても簡単に作れるんです。自家製ふりかけのおにぎりに「すまし汁」を添えれば、シンプルながら滋味あふれる一汁一菜の「和食」が完成です。
今回は東京家政学院大学教授の酒井先生に「幼児期に和食で子育て」、「和食文化の特徴」について、また手軽に「和食」を作るポイントも教えていただきました。誰でも作れる時短で手軽な「和食」レシピ動画つき！ 見るだけですぐに実践できます。
今日から「おうちで和食」はじめませんか？
にんじんとツナのふりかけ
【材料】
- にんじん（すりおろす）・・・100ｇ
- 昆布・・・鍋底の半分くらいの大きさが目安
- かつお節・・・15g
- にんじん（すりおろす）・・・100ｇ
- ツナ（缶汁ごと使う）・・・小1缶（７０ｇ程度）
- しょうが（すりおろす）・・・すりおろし小さじ1／2
- 黒ごま・・・小さじ１
- しょうゆ（薄口）・・・小さじ2
- 砂糖・・・小さじ１
- 酒・・・小さじ２
- 塩・・・小さじ１/5
【作り方】
（1）にんじんを皮ごとすりおろす
（2）鍋（雪平鍋くらいの深さのもの）に ツナとにんじん、すりおろした生姜を入れて水分がとぶまで炒る
（3）調味料が入ります。砂糖→塩→薄口しょうゆ→酒の順に入れたら、水分がとぶまで火にかける
※ツナが無添加の場合は塩を0.6g多めにする
（4）黒ゴマを入れます。
（5）バットに移して粗熱をとります
（6）ボールでごはん（適量）とふりかけ（適量）をまぜます
（7）まな板に(6)のごはんをのせて、ラップで手毬寿司くらいのサイズに茶巾絞りで丸めて、おにぎりを3つ分つくります
すまし汁
【材料】
- しめじ・・・大人 20ｇ / 子供 5ｇ
- 舞茸・・・大人 20ｇ / 子供 5ｇ
- えのき・・・大人 20ｇ / 子供 5ｇ水・・・大人 300cc / 子供 100cc
- 薄口醤油・・・大人 小さじ1/2 / 子供 小さじ１
- 塩・・・大人 ひとつまみ / 子供 ふたつまみ
- 酒・・・大人 少々 / 子供 少々
- 万能ねぎ・・・大人 2g / 子供 1g
【作り方】
（1）まな板で舞茸、えのきを手で割いたら次にしめじを切ります。
→子供サイズは大人の半分くらいの大きさに
（2）水からきのこを入れて中火でゆっくり沸騰させます。（きのこのうまみを壊す酵素は約60℃。うまみを作る酵素は約70℃が活動できる上限温度。60～70℃になる温度帯で長く加熱できるとうまみがよく出る）
（3）調味料を入れます。子供用に、酒少々、塩ふたつまみ、薄口醤油小さじ１、を加えて子供用のものを取り分けます。大人用に、酒少々、塩１つまみ、薄口醤油小さじ1/2、加えて大人分を器に盛り付けます。
（4）器に盛ったすまし汁に万能ねぎを入れたら完成
