2018年1月8日
食事づくりは毎日のことだから、できるだけおいしく、短時間で経済的な方法がいいですよね。そんな難題を解決してくれるのが「黄金だし」！意外と簡単、手間いらずでだしが取れるのです。
今回は「黄金だし」のレシピと、「黄金だしを使ったとりわけ離乳食」のレシピをご紹介します。
うまみ＋香りのだし汁は、風味がよく塩分無添加で経済的♪だしは休日に作って製氷皿で冷凍しておけば、必要な分量だけすぐ使えて平日はラクチンです。これさえ知っておけば和食づくりのハードルがグンと下がります。ぜひ試してみてくださいね。
- 黄金だし
- 離乳食（かぼちゃのペースト）
- 離乳食（小松菜としらすの軟飯）
- 水・・・６カップ
- 昆布・・・鍋底の半分くらいの大きさが目安
- かつお節・・・15g
- かぼちゃ（ひと口大に切ったもの）・・・適量
- だし汁（かぼちゃを煮る用）・・・200cc
- だし汁（離乳食用）・・・大さじ1
- 小松菜・・・20g
- しらす・・・15 g
- 軟飯・・・80g
- だし汁・・・大さじ1
黄金だし
【材料】
【作り方】
（1）鍋に昆布と水６カップを入れ、昆布がふやけたら火にかける。昆布は鍋底の半分くらいの大きさが目安。（画像参照）
（2）沸騰直前に昆布を引き上げ、かつお節15gを加える。
（3）菜箸でかつお節を押さえ、再び煮立ったら火を止める。かつお節が鍋底に沈むのを待つ。
（4）ざるにキッチンペーパーをしき、（３）をこす。
【保存方法】
製氷皿で小分け冷凍しておけば、忙しい日は凍ったままお鍋にポン！
黄金だしを使った離乳食 かぼちゃのペースト
離乳食初期（５～６ヶ月）
【材料】
【作り方】
（1）かぼちゃはひと口大に切り、やわらかくなるまでだし汁で煮る。
（2）やわらかく煮たかぼちゃの皮をとってから、すりつぶす。水分が足りないようだったら、だし汁（大さじ1）を加えてペースト状に。風味ＵＰの効果も。
※（１）で煮たかぼちゃは、大人用の「かぼちゃのだし煮」にもなります。
黄金だしを使った離乳食 小松菜としらすの軟飯
離乳食初期（9～11ヶ月）
【材料】
【作り方】
（1）小松菜をたっぷりの湯でゆでて、一度冷水にとる。アクが抜け、砂などの余計なものがとれる。
（2）だし汁（大さじ1）、ゆでた小松菜（20g）と湯通ししたしらす（15g）を和える。
（3）軟飯（80g）に、（２）で和えた小松菜としらすを加えて混ぜる。
※（１）でゆでた小松菜や、（２）で湯通ししたしらすを使えば、大人用の「小松菜のしらす和え」になります。
