全国各地で変化に富む、郷土色豊かな和食文化。食材や調理方法が地域ごとにとても多様化しているところは和食という文化の大きな特徴です。郷土料理というと、沖縄ならチャンプルー、山形ならいも煮などが思い浮かびます。今回は、継承が絶たれつつある地域もある郷土料理についてのお話です。私たちの祖先が大切にし、受け継いできた郷土料理をいま一度見直してみませんか。
郷土料理の減少が、健康に関係している？！
長寿県として男女ともに平均寿命1位の座を維持してきた沖縄県は、戦後、食文化の欧米化で生活習慣病が増加。平均寿命が短くなってきているそうです。沖縄では古くから料理を「クスイムン」と呼び、体に良いものを食べる、という医食同源の考えが基本にあり、これこそが長寿の秘訣でした。
しかし、その食文化の継承が絶たれつつあり、すでに子どもたちの肥満率や虫歯率の形で表れ始めているそうです。郷土料理の減少が子どもたちの健康に影響しているということです。
郷土料理を継承していくことの大切さ
郷土料理は、地域ごとの産物を上手に利用して、風土にあった食べ物として作られ、食べられてきました。そんな郷土料理を残していくために、そして、子どもたちの健康を維持していくために、私たちは何をしたらいいでしょうか。それは、子育て世代のパパ、ママの意識を変えることかもしれません。
郷土料理やその作り方がわからない、といった方は、まずは本やインターネットで調べてみたり、地域で開催されている郷土料理の講座に参加してみるのも一つの方法です。自分の地域の郷土料理がどのようなものかが分かってきたら、子どもの成長に合わせて、焦らず郷土料理に触れ、伝えていきましょう。子どもへの伝え方のコツとしては、次の３つ。
・子どもに受け入れやすいお菓子からアプローチをしていく
・郷土料理と関りのある行事食を手作りで家族にふるまい、その料理の意味を子どもに伝えていく
・子どもと一緒に郷土料理を作ってみる
子どもたちが家庭で食べた味を記憶し、「あの時食べたあの味」として次の世代へ伝えていく。郷土料理を継承していくにあたり、私たち大人の責任は大きいのかもしれません。
